Fortalecimiento de la competitividad de los productores de mango en Colombia y Perú a través del aprovechamiento integral del fruto y desarrollo de nuevos productos

Este proyecto contempla el concepto de biorrefinería, aprovechando de manera integral el fruto de mango, dando uso comercial a frutos con defectos que no se pueden exportar, así como a la cáscara, y semilla generados en el aprovechamiento de la pulpa. Desde el punto de vista científico-técnico se ha identificado múltiples potencialidades a partir de los residuos generados del fruto de mango. Las cáscaras representan del 7% al 24% del peso total del fruto, mientras que el hueso y semilla representan entre el 20% al 60% del total. La cáscara tiene una amplia variedad de compuestos fitoquímicos y propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antidiabéticas, antibacterianas y antiproliferativas. La semilla es rica grasa y esta aprobada como sucedáneo de la manteca de cacao. Esto nos permite su uso en diferentes industrias de mayor valor agregado