El proyecto surge ante el desafío de aprovechar de manera sostenible los residuos del mango, una fruta tropical de reconocimiento mundial, cuya exportación y procesamiento genera residuos como frutos de segundas, cáscaras y semillas. Estos productos representan una pérdida económica y un problema ambiental pues su inapropiada disposición final puede convertirse en un foco para la proliferación de la mosca de la fruta, una amenaza sanitaria que impide los procesos de exportación. Se requiere por lo tanto la generación de nuevos estudios que permitan el aprovechamiento integral del fruto, para el desarrollo de productos innovadores para industrias alimentarias y no alimentarias, generando nuevos mercados y promoviendo la sostenibilidad.
El proyecto desarrollará una solución tecnológica basada en el aprovechamiento integral del mango mediante el uso de la fruta de segundas de la agrocadena que no pueden exportarse y residuos, como cáscaras y semillas del procesamiento, para generar productos innovadores, con el desarrollo de los siguientes componentes: I) Potenciación del uso de la cáscara de mango con el estudio de su composición química y compuestos bioactivos en Colombia y Perú. II) Diseño de productos innovadores a partir de la pulpa y semilla de mango para ampliar el mercado objetivo de los productores. III) Realización de un estudio de factibilidad técnica, económica y ambiental para el aprovechamiento integral del fruto de mango. IV) Transferencia de los conocimientos desarrollados a productores, empresarios y la comunidad académica.
-Análisis de la composición química y los compuestos bioactivos presentes en la cáscara de mango en ambos países. Esto incluirá la recolección de muestras de cáscara de mango de diferentes regiones y variedades, se busca aplicar en la industria cosmética.
-Investigación y desarrollo de nuevos productos que aprovechen al máximo las propiedades nutricionales y funcionales de la pulpa y semilla de mango, para ofrecer opciones saludables y atractivas a los consumidores.
-Estudio de factibilidad técnica, económica y ambiental para el aprovechamiento integral del fruto de mango.
-Actividades de capacitación y divulgación dirigidas a los diferentes grupos de interés. Reuniones y talleres para productores y empresarios, con el fin de brindarles información práctica y útil para mejorar sus procesos productivos y desarrollar nuevos productos
Desarrollo de componentes del proyecto
Manejo de Postcosecha
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Impacto
Iniciativas
Dashboard
Alianzas
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Alianzas
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