Bioprotectores multifuncionales para frutos en poscosecha

Mejorar la inocuidad y calidad nutricional de postcosecha de frutos de uvilla y frutilla a través de la formulación y aplicación de Bioprotectores Multifuncionales. El desarrollo de los BMs para la protección de frutas, propone una innovación tecnológica crucial que se vincula con el objetivo ODS 3 “Garantizar una vida sana y promover el bienestar en todas las edades es esencial para el desarrollo sostenible” y el objetivo 12 de los ODS “Garantizar modalidades de consumo y producción sostenible”. Desde este ámbito, se propone una estrategia sostenible, que consiste en garantizar la conservación de la fruta, disminuir la carga microbiana y aumentar la capacidad nutricional.

La tecnología está basada en el diseño de un formulado de BMs que contenga un conjunto de metabolitos bacterianos (Ecuador y Colombia) y compuestos naturales (Chile), para la prevención/protección y disminución de la formación de biopelículas y/o formación de podredumbres que mejorará la inocuidad y calidad de la fruta en postcosecha. Los BMs se aplicarán en fase de postcosecha en condiciones experimentales (in vitro) y posteriormente, un BM por país se probará en los lugares de almacenamiento de los productores (bodegas de almacenamiento). Con el desarrollo del presente proyecto, se realizarán los primeros ensayos experimentales con el sector productivo (productores frutales), lo que permitirá postular eventuales prototipos al siguiente nivel de madurez tecnológica en TRL6 (“Technology Readiness Level 6” o fase demostrativa).

Para esta innovación tecnológica existe un consorcio de tres instituciones de educación superior de Ecuador, Colombia y Chile que cuentan con infraestructura y equipamiento necesario para el desarrollo del proyecto, más una alianza con fincas productoras como Terrafertil Ecuador S.A, Frutimar AG y S.A.T. Frutillas Chanco-Pelluhue en Chile, con la finalidad de obtener la seguridad alimentaria para el consumidor, introducir cadenas de producción que active la economía, la producción sostenible y la efectividad laboral en las fincas productoras. Por lo tanto, el desarrollo del mercado de bioinsumos en países como Ecuador o Colombia, cuya economía aún debe trascender el paradigma primario-exportador, representa un considerable reto económico y tecnológico.