Selección y utilización de variedades de papa con resistencia a enfermedades para el procesamiento industrial en Latinoamérica

El proyecto se orientó a mejorar la competitividad y la sostenibilidad de la producción de papa en los países participantes mediante la evaluación y selección de germoplasma resistente a diferentes enfermedades bacterianas, virales y fungosas y adecuado para uso industrial y el procesamiento de productos de valor agregado.

Actualmente, los agricultores producen variedades que no satisfacen por completo las necesidades de las plantas procesadoras y que  son muy susceptibles a tizón tardío (Phytophthora infestans) lo que los obliga a hacer varias aplicaciones de pesticidas durante el ciclo de cultivo. Con la globalización los pequeños productores pueden ser excluidos del mercado, lo que hace necesario que dispongan de variedades de menor demanda de pesticidas y que satisfagan los requerimientos de la industria.

En cada uno de los países se siguió una metodología similar consistente en cruzamientos dirigidos y evaluación y selección en invernadero y campo de características agronómicas, de resistencia a enfermedades y de procesamiento. En general, se evaluaron nuevos clones y variedades con participación de agricultores, consumidores y procesadores industriales. En diferentes localidades y a diferentes niveles altitudinales las evaluaciones de campo con agricultores y procesadores permitieron identificar un número importante de clones y variedades con buen rendimiento, resistencia a enfermedades endémicas y con aptitud para su utilización como frituras en hojuelas y bastones.