Frutos inocuos para una vida saludable y segura

Tras la cosecha, las frutas inician una pérdida de sus propiedades, debido a daño mecánico, altas tasas de respiración y transpiración e infección bacteriana y fúngica. Al reducir la carga microbiana, los tratamientos postcosecha preservan la calidad nutricional del fruto. El equipo de investigación ha identificado que, en Ecuador, Colombia y Chile, los frutos de interés comercial tienen alta contaminación por bacterias patógenas y hongos por lo que disminuye su calidad y, por lo tanto, el acceso a los mercados internacionales es muy limitado. Se requiere desarrollar técnicas sostenibles y naturales, para mantener la calidad e inocuidad de la fruta en postcosecha.