Papas nativas: productividad y nuevos mercados

Resumen ejecutivo

El proyecto ha sido un vehículo para convocar a diferentes actores de la cadena de valor, interesados en el rescate, promoción e incorporación de las Papas Nativas Andinas para nuevos usos y mercados. Fue ejecutado en consorcio por PROINPA (Bolivia); CORPOICA (Colombia); el Programa Nacional de Raíces y el INIAP (Ecuador); el INIA y Soluciones Prácticas (ITDG) (Perú); y el INIA (Venezuela). El objetivo fue mejorar la calidad de vida de productores de pequeña escala de papas nativas de la región andina, a través de la incorporación de innovaciones tecnológicas a sus sistemas productivos y el acceso a mercados diferenciados, para aprovechar la biodiversidad existente. 
En cada país el desarrollo de la agenda planificada constituyó una experiencia de aprendizaje y de relacionamiento con su propio entorno; y sin duda se han establecido las bases iniciales para nuevos emprendimientos en papa con estos grupos. Las variedades de papa nativa que no se solían encontrar en los mercados urbanos, hoy son más frecuentes y están al alcance de los consumidores. Así como productos que antes se descartaban para alimento animal, hoy en día se comercializan en los supermercados como papa gourmet, alcanzando precios de 0,8 USD/kg, y los tubérculos grandes, debido a su mejor calidad, logran un incremento de ingresos de 15 %, lo que significa un ingreso adicional de 180 USD/ha para los productores involucrados.  

La solución tecnológica

La solución tecnológica se basó tanto en ciencia como en arte, ambos elementos necesarios no solo cuando se quiere mejorar un cultivo sino cuando también se intenta agregar valor y alcanzar nuevos mercados. Desde el punto de vista de ciencia la solución partió de la identificación y caracterización de una gama amplia de la diversidad de papas nativas en los Andes, con base en criterios definidos a priori: morfológicos, agronómicos, organolépticos y funcionales. El resultado fue el esperado, lográndose la identificación de germoplasma superior y con características de interés comercial, así como una nueva gama de prácticas culturales que apuntaron al logro de mayor productividad. 

El otro elemento creativo fue el desarrollo y evaluación de productos novedosos con el apoyo de chefs reconocidos y encargados de cocina. Estos productos han ingresado al mercado. Como elemento de interés se institucionalizó la “Feria de Biodiversidad de Raíces, Tuberosas y Plantas Medicinales Andinas”. 

Resultados

Beneficiarios

El desarrollo participativo del proyecto logró involucrar a muchos actores. Considerando todos los países fue posible alcanzar 2,276 beneficiarios directos, 2,100 beneficiarios indirectos y cerca de 100 chefs y encargados de cocina. El rendimiento de papas nativas gourmet aumento en 20% en varias comunidades, mejorándose además la calidad de los tubérculos. El acceso a mercados se basó en productos como hojuelas fritas de colores marca Kiwa así como a restaurantes gourmet y supermercados. Desde el 2009, se comercializan hojuelas de papa nativa con pulpa de colores a comercio justo en Francia a través de la empresa “Ethiquable”.  

Objetivos de desarrollo sostenible

Principales donantes

Productos de diseminación