Los recientes avances en biotecnología se han centrado en el desarrollo de bioprotectores sostenibles y naturales para mejorar la vida útil y la seguridad de las frutas perecederas.
Un entusiasta equipo de investigadores de la Universidad Técnica del Norte (UTN)-Ecuador, la Universidad de Antioquia (UdeA)-Colombia y la Universidad de Talca (UT)-Chile, con el apoyo financiero de FONTAGRO-BID, está desarrollando bioprotectores basados en moléculas bioactivas de bacterias probióticas, productos naturales y hormonas vegetales como alternativa ecológica a los conservantes químicos, en consonancia con la creciente demanda de productos de etiquetado limpio.
El proyecto dirigido por la Prof. Dra. Gabriela N. Tenea, UTN-Ecuador, en colaboración con el Prof. Dr. Miguel-Angel Puertas-UdeA, y el Prof. Dr. Carlos R. Figueroa-UT, y las organizaciones asociadas 'Terrafertil S.A. de Ecuador y 'Frutimar A.G' y 'S.A.T. Frutillas Chanco-Pelluhue' de Chile, probarán los novedosos bioprotectores en uchuvas (Physalis peruviana) y fresas (Fragaria x ananassa).
Este recubrimiento crea una delgada barrera que impide la adhesión y proliferación de microorganismos nocivos, al tiempo que preserva las cualidades sensoriales y saludables de la fruta.
Entre los beneficios de estos bioprotectores multifuncionales se incluyen:
-Mayor seguridad alimentaria al minimizar la contaminación por patógenos.
-Prolongación de la vida útil al ralentizar el deterioro por agentes microbianos.
-Reducción de las pérdidas postcosecha, especialmente durante el almacenamiento y transporte.
-Aumento de los componentes beneficiosos para la salud en los alimentos.
-Alternativa natural y biodegradable a los productos químicos sintéticos.
Dado el interés de los consumidores por la agricultura sostenible y los métodos de conservación naturales, esta iniciativa podría convertirse en una innovación clave en las estrategias de conservación de la fruta, apoyando tanto los objetivos medioambientales como las iniciativas de seguridad alimentaria.
