Verónica es Ingeniera en Producción Agropecuaria de la Universidad Católica Argentina y tiene una Maestría en Gestión de la Calidad, Medioambiente y Salud Laboral de la Universidad Nacional de Educación a Distancia, Madrid (España). Es investigador en la Estación Experimental Rafaela del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), donde se especializa en la gestión de agua y efluentes agropecuarios, con énfasis en lechería. Además, trabaja en el uso y manejo de residuos orgánicos y en las pérdidas de nutrientes al ambiente de los sistemas agropecuarios. Áreas de investigación incluyen el impacto de la producción primaria de leche sobre el ambiente (suelo y recursos hídricos), demanda de agua (huella hídrica) e indicadores de desempeño ambiental.