Luis Sandoval trabaja como profesor asociado de agronegocios en el departamento de Agronegocios de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Sus áreas de especialización son la estadística, ciencia de los datos y análisis de negocios aplicados a la agricultura. Como profesor, enseña cursos en estadística, economía agrícola y econometría. Es ingeniero en agroindustria de Zamorano y cuenta con maestría y doctorado en economía agrícola y aplicada de la Universidad Estatal de Nuevo México y la Universidad Texas Tech, respectivamente. Su investigación se enfoca en la seguridad alimentaria, etiquetados, consumo sostenible y ciencia de los datos aplicada a la agricultura.