Maria Gabriela
Grigioni

Biografía

Licenciada y Doctora en Física de la Universidad Nacional de Rosario, Argentina. Investigadora del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – INTA y del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas - CONICET.  Profesora Titular Regular de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias de la Universidad de Morón. Se desempeña como coordinadora de Proyectos de investigación y desarrollo, tanto nacionales como internaciones. Es Directora de Tesis de grado y de post grado (Maestría y Doctorado). Actualmente es Vicedirectora del Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables INTA-CONICET. Es autora de publicación en nacionales e internacionales con referato, capítulos de libros y presentaciones a congresos. Las principales líneas de investigación son: desarrollo de nuevos alimentos, estudio de propiedades fisicoquímicas y reológicas asociadas a variables de proceso y formulación. En carne y productos cárnicos se especializa en el estudio de propiedades fisicoquímicas y reológicas asociadas a variables agronómicas y de procesamiento; calidad de materia prima y productos elaborados. Estudios de vida útil. En productos lácteos, posee experiencia en el desarrollo de alimentos funcionales, estudio de su calidad y vida útil. Desarrolla asesoramiento y servicios tecnológicos especializados con empresas del sector. Es autora de una patente de invención en Argentina, Chile, Perú y Brasil.

Proyectos