Desarrollo tecnológico para el fortalecimiento del manejo de postcosecha de frutales exóticos exportables de interés para los países andinos: uchuva (physalis peruviana L.), granadilla (passiflora Ligularis L.) y tomate de árbol (Cyphomandra Betacea (Cav)

Colombia y Ecuador son países Andinos con características agroecológicas y culturales similares, lo cual permite que se cultiven las mismas especies y en muchos de los casos compartan la misma importancia económica y social. Este es el caso de la uchuva o uvilla (Physalis peruviana L.), el tomate de árbol (Cyphomandra Betacea (Cav) Sendt) y la granadilla (Passiflora Ligularis L.), las cuales presentan un mercado potencial en el mercado internacional dado por una parte su carácter exótico y nutricional y por otra parte el cambio en los hábitos alimenticios de la población que ahora buscan el incremento en el consumo de frutas y hortalizas.

La vinculación y posicionamiento de estos productos en el mercado frutícola internacional permitiría la inserción de las economías campesinas propias de estos sistemas a las cadenas mundiales de comercialización de alimentos. Sin embargo, dado el auge que han mostrado estas cadenas de frutas y hortalizas en el mercado mundial, la competencia se hace cada día mayor, por lo cual es imprescindible mantener altos estándares de calidad y aprovechar cualquier ventaja competitiva que se pueda tener. Es así como con el desarrollo del proyecto se buscó el desarrollo tecnológico en las etapas de cosecha y poscosecha de estas especies, buscando alternativas competitivas y sostenibles, social y ambientalmente que aseguren la calidad del producto a lo largo de la cadena de comercialización e incrementen su valor agregado a través de operaciones de acondicionamiento de la fruta en fresco, así como en la transformación de la misma en productos de mayor vida útil. Estos desarrollos fueron acompañados de capacitación en buenas prácticas agrícolas y de manufactura según el caso.